“Alicante es sin duda la provincia de España donde mejor se come. Y no lo digo con el ánimo de relegar al resto de gastronomías españolas. En todas, absolutamente en todas, se cocina y se come muy bien. Pero Alacant tiene algo especial. Tiene un duende que se adueña de los productos y se cuela en las cocinas para ofrecer al comensal platos únicos con sabores únicos» Ferran Adrià

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